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Das casas coloridas às vinhas em socalcos, cinco boas razões para embarcar no Douro, em Portugal.
Através Nathalie Chahine
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Saboreie o país
Se as escarpas do Douro são o reino do porto, as planícies acolhem o seu grande rival, o moscatel. O berço da produção de vinho situa-se na região de Favaios, na Quinta de Avessada. Instalada em mil hectares de vinha há cento e sessenta anos, a venerável instituição fornece 30 milhões de garrafas de néctar loiro e doce, apelidado de “aperitivo português”. As vinhas a perder de vista beneficiam de um ecossistema que combina baixa altitude e sol forte, e é capaz de produzir as famosas uvas douradas. No pequeno museu da Quinta aprendemos que é a adição de uma aguardente, a grappa, que interrompe a fermentação, após o que o vinho é envelhecido por um mínimo de três anos em barricas de carvalho. Depois fica com o…
F. Chavanon – Alamy Stock Photo (x4) – OT/SP
O cozimento em lote dos grandes chefs
No início de 2020, a Le Point dedicará uma edição especial ao cozimento em lote. Este novo conceito dos países anglo-saxões consiste em pré-preparar um grande número de ingredientes e pratos nos fins de semana para economizar tempo durante os jantares da semana.
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