Antes de cada variedade de uva ser cultivada individualmente em fileiras separadas de videiras, a maioria dos vinhedos europeus foi plantada. Encontramos assim no mesmo terreno uma variedade de castas, todas colhidas ao mesmo tempo – em vários graus de maturação – e vinificadas em conjunto. A generosidade de uma casta de maturação tardia equilibra, diz-se, a acidez, as notas vegetais e o amargor daquelas colhidas um pouco cedo.

Gradualmente abandonado em favor de plantações por casta, este método ancestral – que tinha as suas vantagens, mas também a sua quota de desvantagens – está a suscitar um interesse renovado. Da Áustria (Gemischter Satz) ao condado de Sonoma, Califórnia, passando pelas encostas do Etna, na Itália, e no Vale do Douro, em Portugal, ainda existem centenas dessas parcelas plantadas. .

Carvalho Martins, por exemplo, é feito de viosinho, rabigato e gouveio de uma só parcela, cultivados organicamente em solos xistosos do Douro Superior. A altitude de 550 m e o clima continental, com dias quentes e noites frescas, permitem que as uvas amadureçam mais lentamente e desenvolvam aromas máximos, mantendo uma acidez saudável. Resultado: um vinho branco fresco, suculento e cheio de nuances; francamente saboroso e firmemente enraizado em seu terroir. Um excelente vinho, além de acessível!

Para combater a onda de calor do fim de semana, sirva por volta das 11h ou 12 graus Celsius com um ceviche de peixe branco ou uma salada de funcho, toranja e camarão do norte. Você vai se divertir.

Saúde !