SSegundo dados da FAO, o consumo global de carne aumentou quase cinco vezes nos últimos sessenta anos, passando de 71 milhões de toneladas em 1961 para 339 milhões de toneladas em 2021, incluindo 133 milhões de toneladas de frango, 110 milhões de toneladas de suínos, 72 milhões de toneladas de carne bovina e 16 milhões de toneladas de ovinos. Segundo as últimas previsões da FAO, o consumo mundial de carne deve crescer mais 15% até 2031 (+17% para suínos, +16% para frango, +4% para bovinos), um aumento de três quartos devido aos países em desenvolvimento.
O consumo mundial de carne per capita aumentou cerca de 20 quilos desde 1960 para 43 quilos. É em Hong Kong que mais comemos (137 quilos per capita em 2017), à frente dos Estados Unidos (124,1 kg), Austrália (121,6) e Argentina (109,4). Índia (3,8 kg per capita em 2017), Bangladesh (4,04 kg) e Etiópia (5,4 kg) são os que menos comem. Na China, o consumo de carne per capita aumentou quase vinte vezes desde 1960, passando de 3,3 kg para 60,6 kg.
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É avaliado na União Europeia em 81 quilos por ano e por habitante, com Espanha a ocupar a primeira posição (100 kg), à frente de Portugal (94 kg), Polónia (89 kg) e Alemanha (88 kg). , contra apenas 43 kg na Bulgária. Segundo o Ministério da Agricultura, o consumo per capita de carne na França aumentou 0,7% em 2021, para 85,1 kg, incluindo 31,7 kg de porco, 28,6 kg de frango, 22,1 kg de vitela e bovina e 2,2 kg de carneiro. Ficou em 44 kg em 1950 e atingiu um pico de 94 kg em 1998.
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