Departamento de vinhos líder na região da Occitânia e segunda divisão nacional, com os 80.000 hectares de vinha em produçãoo que equivale a 13% da área total do departamento, Hérault possui uma rica viticultura, bem como uma grande diversidade de vinhos. “O património vitivinícola de Hérault é um tesouro histórico, turístico e económico que protege e sustenta o departamento. É escolha da comunidade continuar a apoiar os viticultores para satisfazer as suas necessidades e enfrentar os desafios de hoje e de amanhã”, afirma Kléber Mesquida, presidente do departamento de Hérault. Assim, novas questões estão a entrar em jogo, a começar pelas alterações climáticas. Um assunto que é levado muito a sério Yvon Pelotas, Vice-Presidente de Economia Agrícola e Desenvolvimento Rural: “Uma certa parte da população fala-nos da falta de água à qual temos de nos adaptar. Esta é uma parte fundamental da nossa vontade política a favor da viticultura.” Por exemplo, o departamento Hérault está envolvido na investigação variedades de uvas resistentes à seca.

Foi organizada uma reunião para esse fim no Castelo d’O, em Montpellier, na próxima terça-feira, 7 de novembro, entre viticultores e especialistas do paladar, reunindo enólogos, comerciantes de vinho, sommeliers e até associações vitivinícolas. No total, cerca de quarenta pessoas se reuniram para uma degustação. A oportunidade de discutir o futuro da viticultura à luz dos desafios ambientais.

Castas internacionais a gosto

Será que as castas resistentes à seca, que utilizam menos água, poderão permitir aos viticultores enfrentar as alterações climáticas? Para responder a esta fatídica questão, o Observatório do Vinho do departamento de Hérault oferece aos profissionais presentes uma lista de quatro variedades de uva. Estar entre eles assyrtiko (variedade de uva branca grega da ilha de Santorini), o noivo (uma das variedades de uvas brancas indígenas mais antigas da Itália), o verdejo (uma variedade de uva para vinho branco cultivada há muito tempo na região de Rueda, na Espanha) e a distribuição (casta branca cultivada em todo Portugal). Em torno destas quatro castas são oferecidas treze volumes, Languedoc dos países de origem. Pequeno esclarecimento: as castas provêm do Languedoc Domaine des Trois Fontaines, em Pouget. Variedades de uvas resistentes a doenças foram plantadas ali entre 2019 e 2021. Foi também criada uma ilha onde são plantadas castas adaptadas à seca.

Depois de conhecer cada vinho, os profissionais são convidados a finalizá-lo ainda mais uma folha de amostra, que combina um exame visual, um exame olfativo e um exame gustativo. Para cada critério, como brilho, reflexos alaranjados, notas vegetais ou mesmo comprimento de boca, devem avaliar a colheita entre 0 (zero) e 5 (potente). Estas folhas serão então muito úteis. “Eles levam a todo um trabalho de censo realizado pelo Observatório Vitícola para determinar o potencial de cada colheita. No final da prova questionamos sistematicamente os profissionais do vinho sobre as suas expectativas para o futuro”, explica. Tiphaine Cambournac, chefe do observatório do vinho do departamento de Hérault. Com efeito, esta prova “nada tem de competição” e permite acompanhar “a evolução de cada vinho”.

Combine viticultura e ecologia

Esta prova no Château d’O insere-se num programa mais amplo que vem sendo implementado pelo departamento há vários anos, para que o comércio do vinho responda aos atuais desafios agroecológicos. A este respeito três áreas de trabalho :

• Experimentos de monitorização em propriedades departamentais, como em Marsillargues onde, a partir de 2012, foram plantadas variedades tolerantes às doenças alemãs, ou no Domaine des Trois Fontaines, um site educativo destinado a informar os profissionais.
• Informação de profissionais sobre o potencial destas castas com provas realizadas durante 3 anos.
• Acompanhamento das colheitas destas castas ao longo do tempo, para avaliar o seu comportamento a curto e médio prazo.

“É claro que essas questões são tratadas em consulta com o mundo do vinho. Os nossos viticultores são os primeiros defensores da ecologia”, sublinha Yvon Pellet. Para o futuro, o departamento Hérault tem outros projetos, especialmente a abertura uma segunda loja de vinhos em Bayssan. A biblioteca de vinhos foi criada em 2012 pelo conselho departamental e está localizada no site Pierresvives 172 referências de vinho tinto ou cerca de 2.300 garrafas.

O objetivo anunciado do departamento é, portanto, criar um segundo local, ligado ao futuro pavilhão do vinho a instalar em Bayssan, perto de Béziers, para alargar a investigação. Esta segunda biblioteca de vinhos permitirá trabalhar sobre o potencial de envelhecimento vinhos brancos, mas também moscatéis e piquepouls.

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