Um novo restaurante junta-se à família Duas Estrelas MICHELIN

Com uma nova adição e a confirmação de todos os restaurantes anteriormente galardoados com duas estrelas MICHELIN, 8 estabelecimentos destacam-se pela “excelente cozinha, que vale a pena desviar”.

Antiqvvm, Porto

O Chef Vitor Matos é quem mais brilha nesta edição. Não é de estranhar que para além do seu notável trabalho nas cozinhas do Antiqvvm, esteja a viver um momento de grande fartura culinária com a abertura de novos negócios e o estabelecimento de diversas colaborações sob a sua supervisão gastronómica (no Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre ou mesmo Nosso).

No Antiqvvm, restaurante que se destaca pela bela vista sobre o Douro e pela localização única no palácio onde está instalado o Museu Romântico, coloca em destaque toda a sua criatividade, domínio técnico e experiência culinária. Revela também a sua particular obsessão em oferecer pratos que, embora originais, sejam naturais e harmoniosos, aliados aos melhores produtos da época. A sua proposta convida os gourmets a uma “volta ao mundo”, que vai além da vertente puramente gastronómica, porque, como ele próprio sublinha, pretende “promover os valores de uma cozinha cultural, natural, evolutiva, social e artística” com a sua pratos. .

4 novos restaurantes ganham uma Estrela MICHELIN

O Guia MICHELIN Portugal 2024 confirma o crescimento gastronómico do país com quatro novos estabelecimentos galardoados com uma Estrela MICHELIN. O número total de estabelecimentos desta categoria é agora de 31.

2Monkeys, Lisboa

Os chefs Vitor Matos e Francisco Quinta revolucionaram a oferta gastronómica de Lisboa com este restaurante do hotel Torel Palace Lisboa. Aqui a experiência ganha um novo rumo ao tentarem apresentar-lhe os sabores de Portugal numa perspetiva criativa, tudo organizado em torno de um bar gastronómico. O ambiente mais informal garante um diálogo constante com os hóspedes.

Desarma, Funchal

Na cobertura do hotel The Views Baía, no Funchal, existe um restaurante que oferece belas vistas sobre a costa e exala originalidade. A proposta do Chef Octávio Freitas centra-se na bela despensa do arquipélago da Madeira.

Ó Balcão, Santarém

Neste estabelecimento, que lembra uma antiga taberna, o Chef Rodrigo Castelo defende a essência da cozinha ribatejana. A proposta promove os produtos da região e visa a autenticidade, com destaque para a defesa das espécies nativas do rio. Em particular, esta abordagem levou o chef a posicionar-se contra a utilização de espécies invasoras que perturbam o equilíbrio natural.

SÁLA de João Sá, Lisboa

Naquela que considera a sua casa, o Chef João Sá convida os seus hóspedes a descobrir outros países e outros sabores, inspirados nas viagens dos portugueses. A proposta oscila entre a promoção de produtos locais, fortemente ancorados em Portugal, e a adição de sutis toques exóticos, com referências especiais ao mundo asiático.

8 novos Bib Gourmand e 2 Estrelas Verdes MICHELIN

Particularmente popular entre os gourmets que procuram restaurantes de qualidade a preços razoáveis, o Bib Gourmand celebra este ano 32 estabelecimentos em Portugal, incluindo 8 novos.
As novas promoções são: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Porto) e PODA (Montemor). -o-Novo).

Quanto às Estrelas Verdes MICHELIN, que premeiam as iniciativas e compromissos mais destacados em prol da gastronomia sustentável, a seleção deste ano apresenta um total de 5 estabelecimentos, incluindo 2 novos: a Malhadinha Nova (Albernoa), que defende as tradições do Alentejo através da partilha para participar na economia circular, e Ó Balcão (Santarém), que também este ano recebeu a sua primeira Estrela MICHELIN e surpreende com o seu trabalho na área da pesca fluvial, tentando manter o equilíbrio fluvial da região e erradicar espécies invasoras.

21 novos restaurantes recomendados

Além dos estabelecimentos galardoados com uma ou mais Estrelas MICHELIN ou com um Bib Gourmand, o Guia MICHELIN recomenda também 96 estabelecimentos cuja qualidade da cozinha convenceu os inspetores. Ilustrando a crescente excelência do cenário gastronômico local e seu dinamismo, impulsionado pelas inúmeras inaugurações em todo o país, 21 endereços, incluindo 96, são novidades. Há estabelecimentos que elogiam os produtos locais, como O Palco (Coimbra) ou a Horta (Funchal), mas também mesas em hotéis ou belas quintas (Quinta do Tedo Família Geadas, na Folgosa; Bomfim 1896 com Pedro Lemos, no Pinhão; no Porto Vinha, em Vila Nova de Gaia…) ou ainda conceitos que oferecem uma verdadeira viagem gastronómica, como Ma (Coimbra) ou Downunder de Justin Jennings (Lisboa).

3 Preços especiais

Para destacar os talentos do setor da restauração, cujo conhecimento e paixão impressionaram os inspetores, o Guia MICHELIN distribuiu três prémios especiais.

• Prêmio MICHELIN Jovem Chef – concedido pelo Makro

Rita Magro, chef permanente do restaurante Blind sob a liderança do premiado chef Vitor Matos, atraiu a atenção dos inspetores pela sua proposta culinária a que não falta personalidade, mas também pelo seu abnegação e pela sua determinação diária em constantemente para trazer melhorias no design dos seus pratos.

• Preço do Serviço MICHELIN

Situado em Vila Nova de Gaia e galardoado com estrela dupla na edição de 2024 do Guia, o The Yeatman é um dos restaurantes mais luxuosos da região do Porto. Ilustra-se aqui o trabalho diário de Pedro Marques, um homem apaixonado pela hotelaria e que, através da sua liderança, conseguiu incutir na sua equipa os valores da profissão para enriquecer a história gastronómica que o chef quer transmitir. O convidado.

• Prêmio MICHELIN Sommellerie – concedido pela NX Wines & Spirits

Escolher o vinho que complementa um prato e intensifica os seus sabores não é uma tarefa fácil. Leonel Nunes, sommelier do restaurante Il Gallo d’Oro (Funchal), com duas estrelas MICHELIN, fá-lo na perfeição. A sua capacidade de enriquecer a excelente adega do restaurante com garrafas únicas e de encontrar vinhos da Madeira que contem histórias ajuda a valorizar a já excelente proposta gastronómica do Chef Benoît Sinthon.

A seleção de hotéis do Guia MICHELIN Portugal é complementar à de restaurantes e está disponível gratuitamente no site a aplicação do Guia MICHELIN. Esta seleção apresenta alojamento boutique único em Portugal e no mundo. Cada hotel foi escolhido pela equipe de seleção do Guia MICHELIN por seu estilo, serviço e personalidade excepcionais. Todos podem ser reservados diretamente através do site do Guia MICHELIN e do aplicativo móvel. Entre os estabelecimentos mais notáveis ​​desta seleção em Portugal estão hotéis pequenos, intimistas e de charme, como o Solar Egaz Moniz Charming House ou o Sublime Comporta, mas também estabelecimentos únicos da coleção “Plus”, como o Vila Foz Hotel & SPA , o Tivoli Avenida Liberdade Lisboa ou o Bela Vista Hotel & SPA. O Guia MICHELIN, referência no mundo da gastronomia, estabelece agora um novo padrão para a hotelaria. Visite o site do Guia MICHELIN ou baixe o aplicativo móvel gratuito no seu telefone para descobrir todas as seleções do Guia MICHELIN e reservar hotéis e restaurantes inesquecíveis.

Imagem ilustrativa: © Gonçalo Santos/Fortaleza do Guincho